Еще одно уникальное изобретение недавно появилось у меня.Давно хотела и наконец приобрела витчинницу-эдакую штуковину для приготовления домашней витчины.Почему-то назвали "Белобокой!Хозяин-барин.Теперь дома едим вкусную витчину без химдобавок и красителей,сами видим и знаем из чего готовим,получается очень вкусно.На бульоне,в котором варим еще можно приготовить суп и др.Изготовлена ветчинница из нержавейки,при помощи пружин она выступает в виде пресса,что при варке мясо делает прессованным.Мясо уваривается,а за счет пружин прессуется.При помощи ветчинницы можно готовить разные блюда в виде ветчины,добавлять грибы,овощи,по вкусу добавлять специи.Короче фантазии по приготовлению нет предела,хотя приложены рецепты.Цена доступна,но у всех разная ,от 600р до 1000.В емкость помещается 900г мяса. Мы готовили куриную с добавлением грибов и овощей и из свинины со специями и морковью,получилась такая вкусная бужининка..Хочу еще одну купить,чтобы готовить одновременно больше,быстро съедается. Рекомендую посмотреть ролик Витчинница"Белобока"=

[ссылка]

Получается колбаса без химии

Приготовление ветчины мною было освоено еще с помощью молочного пакета.Иногда можно себе позволить такую шалость)

На данную покупку меня сподвигла подруга,показав мульон хвалебных отзывов в сети.

Ну да,купила...первая проба-все по инструкции.Кило куриного филе,чем-то там приправленное.В духовку.Все по минутам)

В итоге,вытекший сок пригорел по всей поверхности ветчинницы,оттирала,чтоб привести в более-менее приличный вид еще два дня.

Ветчина-ну да,получилась.Съели в два присеста.Не сказать,что вышло что-то более,чем мясо с приправами.Я его отлично могу приготовить еще несколькими разными вариантами,не обязательно изображать форму батона.

В общем,не знаю.Я девушка занятая,времени в обрез.А покупать для ветчинницы филе или срезать его с костей самостоятельно, возиться с приготовлением,а затем с помывкой,ждать,пока все спрессуется и остынет...Это ж целый ритуал.Кого он радует-дело вкуса.А лично у меня ветчинница пылится.И ведь не подарить никому уже,видок не тот)А ведь все-по инструкции!

Я купила ветчинницу года три назад, но мои отношения с ней не скалдывались. То мне казалось, что ее трудно собирать (на самом деле, надо сразу запомнить, каким коцом вставлять пружинки). То я, пренебрегая рекомендациями, наполняла ее начинкой без пакета для запекания... В общем, все не нравилось, казалось невкусным, и я была готова подарить ненавистынй прибор... Но вот на днях решила еще раз проделать волшебные пассы... Я купила упаковку куриного филе с бедер без кожи (граммов 700 по цене 180 р за килограмм) + 2 грудки без кожи(около килограмма с костями по цене 115 рублей за килограмм). Порезала достаточно некрупно (не больше, чем 1х2см), добавила кусок засохшего сыра маасдам граммов на 150, порубила произвольными кусочками примерно 1х1 см. Посолила, поперчила, натерла на средней терке 3 зубка чеснока, добавила из запасов по чайнойю ложке сушеной паприки и помидоров (покупаю в АШАНе), горсть семян тмина, полстакана молока, две маленкие пачки желатина, перемешала. Очень тщательнотзамотала это хозяйство в пищевую пленку, обернув его раз пять со всех сторон, положила в ветчинницу, зажала пружинами, затем поместила в сковороду (лежа на боку), куда на половину влила воды, и поставила в духовку часа на полтора на отметку 4-3. Затем выключила духовку, оставила остывать, потом, не снимая пружин, отправила в холодильник. Это САМЫЙ ВАЖНЫЙ МОМЕНТ. Не высвобождайте содержимое раньше, чем оно полностью остынет и постоит несколько часов в холодильнике под прессом. Затем достаньте вашу ветчину, снимите пленку (она не растворяется), нарежьте ветчину и наслаждайтесь чудесным вкусом. Вы сделали это своими собственными руками, не добавляя консервантов и прочей дряни. Получилось здорово. Изменить рецептв ы можете по своему вкусу. Главное, соблюсти несколько правил: резать не очень крупно. добавлять желатин. надежно фиксировать пленкой или рукавом для запекания. не снимать с ветчины "оков" ветчинницы несколько часов до полного охлаждения. Я свое мнение об этом приборе изменила, подружившись с ним. Теперь он незаменимый помощник на кухне.

Конечно, ветчинница лучше пакетов из под молока или сока, которые разваливаются при готовке, подойдёт любому, готовить в ней довольно просто, цена доступная, ничего не ломается долгие годы, не ржавеет и т.д. Можно и пакеты для запекания использовать, чтобы легко вынимать. Но минусов всё-таки больше. 1. Очень широкая. Колбаса получается огромная. Если делать мало мяса, будет скоре блинчик. Да и пружины не закроются, если мало мяса. Резать проще цилиндр сначала пополам, потом уже на дольки. 2. Вытекает сок. Конечно, можно использовать пакеты, но и они могут рваться. 3. Морока с закрыванием. Даже после появления технологического отверстия (ДЫРКА это, нечего вуалировать) приходится сдвигать Белобоку на край стола, чтобы мяско не вывалилось с другого конца. 4. Колбаса получается не варёная, а печёная. Даже если варить, вся сочность через придавливание уйдёт в воду. И от рецепта сильно не отойти, просто разные виды мяса, либо добавление овощей, а по вкусу одинаковое прессованное мясо. Лучше всё-таки в обычной пищевой плёнке варить с желатином. Ничего против не имею, может кто-то нашёл для себя оригинальные рецепты. Есть дорогие приспособления для дома, которые реально помогут в кулинарии. Но в этой штуке для себя смысла не увидела.