Одесса - это не Западная Украина, никаких особых заморочек на нац. почве быть не должно. Школы русские во всех городах есть. Украинский там учат, конечно, но дети его, как правило, легко схватывают, все-таки он на русский здорово похож. по работе, если не планируете где-то в официальных учреждениях работать, тоже проблем с языком быть не должно. ну, и Одесса, насколько я заметила, город русскоязычный, поэтому в быту проблемы тоже вряд ли возникнут.

Другое дело, что стоит очень взвешенно прикинуть свои профессиональные переспективы, возможный уровень зарплат. В любом случае, зарплаты здесь с московскими не сопоставимы, и уровень жизни, в общем-то, тоже