Я в Греции уже 16 лет. Многое из написанного Вами верно, но есть замечание к первому пункту Вашего рассказа. Утверждение, что греки в принципе не идут на тяжёлую работу не совсем верно. Это можно было бы утверждать какое-то время назад (до кризиса), и, вероятно, по отношению к большим городам. Я лично работала в гостиницах, где официантками, официантами у уборщицами были коренные греки. Мужчины также работали на стройке, уборке мусора и т.п. на равне с выходцами из Албании. Поэтому утверждение, что обслуживающий персонал - это только приезжие не совсем верно. Также не следует забывать, что на островах нет крупных компаний, где местное население могло бы работать, поэтому большинство жителей занято в туристической сфере. А это работа по 12-14 часов в день и часто без выходных в течении полугода, а то и больше. И работа в туризме не означает работу в семейном бизнесе. Это работа на кого-то. Многие местные не живут, а выживают и берутся за любую работу, чтобы прокормить детей.