После долгих дней выбора хорошей качественной сковороды остановил выбор на Tefal. Изучив их сайт и "пощупав" вживую основные серии сковородок, остановился на серии Character - это которая со стальным дном, поддерживающим работу на индукционных плитах, и с красивым красно-бардовым покрытием.

Сковороду со стальным дном выбирал не из-за индукции, а потому что они меньше деформируются со временем и к тому же дольше держат тепло после нагрева, в отличие от просто алюминиевых сковород. Внутреннее покрытие тоже порадовало: пища совсем не прилипает в процессе готовки без масла или воды и к тому же заявлено производителем как очень износо-стойкое (даже можно металлическими лопатками пользоваться).

Но есть у таких сковород один минус: они долго нагреваются на стеклокерамике. На индукции и газе не пробовал, по идее должно нагреваться намного быстрее. Но если сравнивать с обычными алюминиевыми сковородами на стандартной стеклокерамической конфорке - нагрев у Тефаля долгий.